Při pražení našich káv se snažíme využít potenciálu každého jednotlivého kávového zrnka, které se k nám zakutálí z celého světa. Tyto znrka pak obvykle pocházejí z malých vysokohorských plántáží, kde nejen kvalita, ale také samotné podmínky pro pěstování jsou vždy na prvním míště. Kromě umění výběru té správné kávy a alchymie pražení je velice důležitá také čerstvost. Toto je také hlavním důvodem, proč se k Vám naše zrnka dostanou vždy v nejkratší možné době ihned po upražení.
Tato čerstvě pražená 100% bio arabika je význačná svým plným, ale jemným tělem s nádechy oříškové a lehce kořeněné chuti. Pochází z mahagonových lesů malého farmářského kávové uskupení Colonial Caranavi, které leží na severu Bolívie a zahrnuje 41 drobných farmářů. Každý z nich pak obhospodařuje v průměru tři akry kávovníků arabiky typu Bourbon a Typica a to v nadmořských výškách dosahujících někdy až 1800 m.n.m. Kromě citu pro neustálé zlepšování kvality své kávy si farmáři z uskupení Colonial Caranavi kladou důraz na zdokonalování ekologických procesů pěstování, které vylučuje nejen používaní pesticidů a jiných chemických hnojiv, ale klade si za cíl také zkvalitňování rázu tamní krajiny. Pro tuto kávu jsme zvolili středně tmavé pražení, které nabízí nejlepší poměr mezi ovocitou a aciditou.
Bolivijská káva má velmi dobrou kvalitu a to hlavně díky vlivu příznivých povětrnostních podmínek. Drtivá většina bolivijské kávy se pěstuje ve venkovských oblastech, kde se daří organické Arabice právě na malých pozemcích. Ty byly přerozděleny z větších pozemků zpět do zemědělských rodin. Členitý terén často představuje výzvu, ale bolivijští zemědělci se i přesto snaží vyrábět velmi kvalitní produkt. Nejkvalitnější káva se pěstuje v oblasti Yungas, která se nachází podél Andského pohoří. Bolívie neprodukuje tak velké množství kávy jako její sousední země, o to zajímavější a chuťově neotřelejší kávy se zde ale dají objevit.
V minulosti bylo na venkovských statcích zvykem pěstovat ozdobné živé ploty z keřů kávovníku. Teprve v polovině 20. století se v Bolívii začala káva pěstovat za účelem konzumace. Bolívijská káva se pěstuje v nadmořských výškách od 1.280 až 1.820 metrů a vypěstovaná arabika se vyváží především do Evropy.
| Balení | 250g |
| Typ | zrnková káva |
| Druh | 100% BIO Arabica |
| Chuť | aroma s lehce kořeněnými akcenty |
| Praženo | v ČR |
| Balení | 250g |
| Typ | zrnková káva |
| Druh | 100% Arabica |
| Chuť | intenzivní ovocná, aroma s podtóny květin |
| Praženo | v ČR |
Tato prémiová vysokohorská 100% arabika z Ekvadoru vyniká svým bohatým plným tělem s podtony květin, jemnou aciditiou a vynikajícím aroma. Ekvádorská province "El Oro" je nejjižnější pobřežní provincií země. Jméno provincie vzniklo na základě historicky významné produkce zlata a dnes je kromě svojí produkcí banánů vyhlášená také pro svojí osobitou a prémivou kávu druhu arabika. Pro tuto kávu jsme zvolili středně tmavé pražení, které nabízí nejlepší rovnováhu mezi ovocitou a aciditou.
Káva se v Ekvádoru pěstuje od roku 1860. Prvním územím, kde se káva začala pěstovat, bylo Jipijapa Zone. Nicméně významnějšího nárůstu pěstování kávy bylo zaznamenáno až po roce 1935, kdy během čtyřiceti let došlo až k pětinásobnému růstu objemu produkce. V devadesátých letech minulého století došlo díky recesi k mírné redukci a dnešní odhady udávájí roční objem okolo 700.000 pytlů zelené kávy. Dnes se produkce kávy v Ekvádoru pohybuje okolo 64,5 tisíc tun ročně a je zhruba 18-tým producentem na světě.
Za nejvýše položené kávovníky arabiky na světě jsou považovány právě ty v Ekvádoru. Kávovník druhu arabika se v Ekvádoru pěstuje od roku 1952. Ekvádor je jednou z mála jihoamerických zemí, pěstujících arabiku i robustu. Nejlepší káva z arabiky pochází ze svahů And.
ObjednatPanama SHB Boqute je výběrová káva vysohorské 100% arabiky nabízející plné tělo s tóny oříšků a hořké čokolády. Tato jemná káva z Panamy z proslulého farmářského družstva Hacienda La Esmeralda je typická svojí příjemnou, vyváženou a plnou chutí. Na horských plantážích tohoto uskupení na západě Panamy se káva pěstuje v nadmořských výškách od 1400 do 1800 metrů nad mořem. Díky této výšce může mít káva v názvu zkratku SHB (Strictly High Bean), která poukazuje na to, že zrna této kávy rostly díky chladnějším vysokohorským podmínkám pomaleji, čož se pozitivně promítají v její vysoké kvalitě. Pro tuto kávu jsme zvolili středně tmavé pražení, které nabízí nejlepší poměr mezi ovocitou a aciditou.
Farma Hacienda La Esmeralda má trvale kolem 35 lidí, dosahující až 300 během kávové sklizně. To znamená, že včetně rodin je více než 1000 lidí závislých na práci pro tuto farmu. Vlastnictví farmy náleží rodině Peterson po 35let a nyní je již ve své třetí generaci.
Na této farmě začínají sběr tím, že důkladně proškolí ty, kteří ručně sbírají plody kávovníku. Jsou odměňování navíc za to, že sbírají pouze zralé plody. Každý večer je káva dovážena do "Beneficio" (zpracovatelského závodu), kde je celodenní sběr zkontrolován a případně dále protříděn, aby výsledná káva nabídla pouze tu nejvyšší kvalitu. Za své dlouholeté působení se v družstvu La Esmeralda Estate věnoval normní čas detailům a inovacím, které tak odlišují tamní kávu od všech ostatních z podobných oblastí. Sklizeň kávy na této farmě probíhá od ledna do dubna.
| Balení | 250g |
| Typ | zrnková káva |
| Druh | 100% Arabica |
| Chuť | s tóny oříšků a hořké čokolády |
| Praženo | v ČR |
| Balení | 125g |
| Typ | zrnková káva |
| Druh | 100% Arabica |
| Chuť | bohatá, vyjímečná a vyvážená |
| Praženo | v ČR |
Kolébkou jamajské kávy jsou hory. Stoupají z úzké pobřežní nížiny, aby se setkaly vevnitrozemí a vytvořily páteř probíhající přes celý ostrov od východu na západ. Nejvyšší jsou Blue Mountains – Modré hory – na východě, jež sahají do výšky 2 256 metrů.
Odrůda Blue Mountain roste ve vyšších polohách ve východních farnostech St. Thomas, Portland a St. Andrew, v okruhu 10 mil od vrcholu Blue Mountain Peak. Zde ještě více než kde jinde se všechny prvky kombinují, aby dali vzniknout kávě, jež se blíží dokonalé vyváženosti – kde aroma, plnost, kyselost a sladkost vytvářejí neklamně čistou chuť a vůni.
Kávová zrna Blue Mountain jsou velká a vyznačují se modrozelenou barvou. V šálku se dají rozpoznat podle své plné, jemně nakyslé a sladké chuti. Jejich jedinečné aroma je neobvykle silné a pro znalce kávy velmi přitažlivé. Nesporná kvalita kávy Blue Mountain ve spojení s dalším faktorem – omezeným množstvím – vede k vysoké poptávce, která se odráží v ceně tohoto prémiového produktu.
ObjednatKorunní 87
130 00 Praha 3
| Po - Čt | 9.00 - 18.30 |
| Pá | 9.00 |
